Što su ljudi koristili prije hladnjaka?
Tehnike prirodnih očuvanja:
* podrumi i podrumi: Ovi hladni, tamni prostori korišteni su za pohranjivanje hrane poput korijenskog povrća, voća i sireva.
* Ledene kuće: U područjima s hladnim zimama ljudi bi skupljali led i spremili ga u izolirane građevine zvane ledene kuće. Ovaj se led koristio za hlađenje hrane i pića tijekom cijele godine.
* Slano: Slano meso, riba i druga hrana bila je uobičajena metoda za izvlačenje vlage i inhibiranje rasta bakterija. Ovo je bila dugotrajna metoda očuvanja.
* Pušenje: Hrana poput mesa i ribe pušila je nad tinjavim drvom kako bi se stvorio sloj dima koji je sačuvao i dodao okus.
* Sušenje: Dehidrirajuće voće, povrće i meso suncem ili vjetrom bila je metoda za smanjenje vlage i produljenje roka trajanja.
* kiseli kraljevstvo: Uranjanje u ocat ili slanu otopinu koristilo se za očuvanje hrane poput krastavaca, luka i kupusa.
* fermentacija: Korištenje bakterija ili kvasca za pretvaranje hrane poput kupusa (kiseli kupus) i povrća (kimchi) u fermentirane proizvode koji se mogu pohraniti u dugim razdobljima.
Ostale metode:
* glinene posude: Posude napunjene vodom korištene su kako bi hrana bila hladna i vlažna.
* Voda dobro: Hladna voda iz bunara mogla bi se koristiti za hlađenje hrane.
* slama i sijeno: Omotavanje hrane u slamu ili sijeno pomoglo je da je izolira i da je ohladi.
* Sezonsko jelo: Ljudi su jeli sezonski, konzumirajući svježu hranu kad su bili dostupni i očuvali hranu za zimske mjesece.
Ove su metode često bile intenzivne i potrebne domišljatosti i znanje o tehnikama očuvanja hrane. Izum hladnjaka u 19. stoljeću revolucionirao je skladištenje i očuvanje hrane, omogućujući pohranjivanje i transport hrane dužeg razdoblja i u većoj raznolikosti.