Kako uštedjeti novac na opremi za hlađenje restorana
Sredina je vaše žurbe za večerom, s prepunom kućom, a jedan od vaših linijskih kuhara posegne za niskim dječakom kako bi zgrabio sastojke, samo da bi sve bilo toplo. Što radiš? Doći do najbližeg Restaurant Depota da ga zamijenite? Nije najpametniji potez:postupanje s rashladnom opremom u restoranu kao s jednokratnim artiklima može vas koštati mnogo novca.
Istina je da teški popravci mogu biti skupi. Dakle, koja je alternativa? Pravilno održavana oprema za hlađenje restorana neće trebati popravke. Uz pravilnu njegu, vaši će hladnjaci i zamrzivači trajati mnogo dulje.
Zašto je rashladnu opremu restorana potrebno održavati
S mnogim predmetima u našim životima, poput automobila i kuća, postupamo s pažnjom i pažnjom kako bi dugo trajali. Pa zašto bi oprema za hlađenje restorana bila jednokratna? Malo održavanja uvelike će pomoći produljenju vijeka trajanja vaše kuhinjske opreme.
Restorani mnogo više opterećuju rashladnu opremu nego kućanstva. Budući da se ti predmeti puno više koriste, potrebno im je više brige nego vašem prosječnom hladnjaku. Za brigu o vašoj opremi potrebno je redovito održavanje.
Puno je na kocki kada hladnjak ili zamrzivač u restoranu zakažu. Gubitak hladnjaka znači gubitak proizvoda, a izgubljeni proizvod često može dovesti do gubitka kupaca. Suptilan kvar (poput porasta temperature) mogao bi dovesti do opasnosti od kontaminirane hrane, a da toga niste svjesni. Spriječavanje kvara hladnjaka vrijedno je truda.
Plan održavanja koristan je za održavanje vaše jedinice čistom, zamjenu istrošenih dijelova prije nego se pokvare i povećanje učinka. Oprema za hlađenje restorana postaje učinkovitija kada je čista i radi ispravno. Što je oprema učinkovitija, manje novca morate potrošiti na električnu energiju. Većina profitnih marži restorana dovoljno je mala i bez rasipnih troškova. Održavanje rashladne opreme restorana jednostavan je način za ograničavanje nepotrebnih troškova.
8 načina brige za rashladnu opremu restorana
Postoji mnogo stvari koje možete učiniti kako biste održavali vlastitu opremu za hlađenje restorana.
1. Pratite temperaturu
Svakog dana ili barem tjedno, trebali biste pratiti temperaturu svakog hladnjaka ili hladnjaka. FDA preporučuje temperaturu između 34 i 40 stupnjeva Fahrenheita za hladnjake i 0 stupnjeva Fahrenheita za zamrzivače. Temperatura koja je previsoka dovest će vas u opasnost od kvarenja hrane. Prehladno i sastojci bi se mogli nenamjerno zamrznuti, a također čini da vaš hladnjak radi više nego što je potrebno i brže se troši.
2. Provjerite brtve na vratima
Također je dobra ideja povremeno provjeravati curenje zraka. Za ovo možete koristiti trik s dolarskom novčanicom. Otvorite vrata svakog hladnjaka ili zamrzivača i gurnite novčanicu dolara u otvor. Zatvorite vrata, dopustite da se stvori pečat, a zatim pokušajte izvući novčanicu dolara. Ako lako izlazi, brtva na vratima nije hermetička. Trebao bi pružiti određeni otpor. Ovo je znak da provjerite brtve i brtve. Također pripazite na pukotine na brtvama rashladne opreme vašeg restorana.
3. Podmažite šarke
Šarke vrata zamrzivača i hladnjaka trebaju biti podmazane kako bi se spriječilo nepravilno zatvaranje koje ometa hlađenje.
4. Ugasite unutarnja svjetla
Obavezno ugasite svjetla kada napuštate ili zatvarate zamrzivač. Ostavljanjem upaljenih svjetala troši se električna energija, a također se stvara toplina, opterećujući zamrzivač više nego što je potrebno.
5. Budite oprezni pri čišćenju
Najbolje što možete učiniti za rashladnu opremu vašeg restorana je održavati je čistom. Slijedite savjete svog vlasnika o tome kako očistiti unutrašnjost hladnjaka, zamrzivača i ledomata. Izbjegavajte korištenje štetnih materijala za čišćenje poput čelične vune ili izbjeljivača.
7. Održavajte ledomate
Čisti ledomati će povećati svoj prinos, čineći vašu kuhinju dodatno učinkovitom. Ovo je posao koji je najbolje prepustiti profesionalcima. Saznajte više ovdje:Bakterije u ledu:mislite da je led vašeg restorana siguran?.
8. Oslobodite prostor oko rashladne opreme
Oprema za hlađenje restorana također treba čist prostor za protok zraka oko sebe. Pobrinite se da prostor oko bilo kojeg hladnjaka za piće ili brzog rashlađivača bude nenatrpan i čist. Blokirani protok zraka otežava hlađenje opreme.
9. Nabavite plan održavanja za svoju restoransku rashladnu opremu
Postoje zadaci održavanja koje vaša oprema zahtijeva i koje je najbolje prepustiti profesionalcima. S planom održavanja možete zakazati održavanje dva puta godišnje. Ti bi posjeti trebali uključivati temeljit pregled, čišćenje i popravak dijelova rashladne opreme vašeg restorana. Ako sami pokušate izvršiti neke od ovih zadataka, moglo bi biti opasno za vašu opremu ili poništiti vaše jamstvo.
Što treba uključiti održavanje rashladne opreme restorana?
- Provjera istrošenosti svih dijelova koji bi mogli dovesti do kvarova
- Provjera i čišćenje ledomata i odvodne cijevi
- Čišćenje lopatica ventilatora
- Kalibracija termometara
- Provjera rada kompresora,
- Provjera izolacije usisnog voda i ispitivanje rada motora
- Praćenje razine rashladnog sredstva
Ako je vaša oprema posebno teško opterećena, možda ćete htjeti dogovoriti sastanke da stručnjaci obave određene zadatke mjesečno, kao što je čišćenje lopatica ventilatora i zavojnica. Zavojnice isparivača i kondenzatora srce su svake rashladne opreme restorana i neki od najosjetljivijih dijelova. Dopustite profesionalcu da se nosi s kemikalijama i čišćenjem komercijalnim sredstvom za čišćenje spirale.
Saznajte više: Kontrolni popis za održavanje komercijalnih rashladnih uređaja koji će vam pomoći da ostanete hladni tijekom tjedna restorana
Svi ovi zadaci održavaju rashladnu opremu vašeg restorana u izvrsnom stanju mnogo dulje nego što bi inače trajali. Ne samo da izbjegavate zastrašujuće kvarove i hitna putovanja radi kupnje novog, već smanjujete troškove s opremom koja traje dulje. Još bolje:sprječavate kvarove opreme da utječu na hranu koju poslužujete svojim kupcima.
Sve dok se prema svojoj opremi za hlađenje restorana odnosite kao prema dugotrajnom alatu koji ona može biti, dobro će vam služiti.
Saznajte više o planovima preventivnog održavanja za rashladnu opremu:Ugovori o preventivnom održavanju rashladnih uređaja:Kako pronaći onaj pravi za vašu djelatnost posluživanja hrane.
