Temperature pećnice koje biste trebali koristiti za kuhanje hrane

Kuhanje u pećnici može uvelike olakšati život, s pecivima i nedjeljnim pečenjem ostavljenim za kuhanje dok se vi opuštate ispred TV-a. No postavljanje pećnice na krivu temperaturu ne samo da potencijalno može uništiti vašu večeru, već i kuhinju. Uz idealne temperature kuhanja koje variraju ovisno o vrsti pećnice koju imate, kao što su konvekcijske pećnice s ventilatorskim mogućnostima, nećete biti sami ako vam je hrana slučajno zagorjela ili nedovoljno pečena.

Uz mnoštvo recepata na internetu i zapakirane hrane s naznačenom idealnom temperaturom za kuhanje, korištenje pećnice postalo je mnogo lakše. Ali za one koji su možda početnici u kuhinji ili žele proširiti svoje kulinarske horizonte, Canstar Blue pruža praktičan vodič za temperaturu za razne namirnice, pomažući vam da savršeno napravite ono za čim žudite – bez straha od spaljivanja kuće!

Prvo, osnovna pravila:

• Niska pećnica:  Niska pećnica od 120-150°C dobra je za dugo, sporo pečenje, posebno za omekšavanje tvrdih komada mesa. Ovo je korisno za mnoge obroke s visoko proteinskim sastojcima poput mesa ili jaja, koji na kraju postanu žilavi i žvakaći ako ih prekuhate.
• Srednja pećnica:  Srednja pećnica znači da je pećnica zagrijana na 180°C. Ovo je dobra osnovna temperatura za sve, od kolača do kolača od tjestenine i pita od jabuka. Ako niste sigurni koja vam je temperatura potrebna ili koliko dugo kuhati, postavite je na 180 i pripazite na nju.
• Jaka pećnica:  Jaka pećnica podrazumijeva zagrijavanje na 200-230°C. Ovo je izvrsno za brzo pečenje nemasnih komada mesa i ribe.

Sada pročitajte pojedinosti.

Temperature pećnice za kuhanje

Povrće

Ne bi to bilo nedjeljno pečenje bez priloga od pečenog povrća, s povrćem pečenim u pećnici koji je dobar način ne samo da unesete svoje dnevne porcije, već i da hladan zimski dan učinite malo podnošljivijim. Uz mnoštvo vrsta povrća koje možete staviti u pećnicu, ono što odlučite kuhati također će utjecati na to koliko dugo i na kojoj temperaturi trebate kuhati.

Za one koji žele kuhati tradicionalno pečeno povrće, poput mrkve, luka, krumpira i bundeve, vrijeme kuhanja općenito će biti između 30 i 45 minuta na temperaturi od 220°C.

Drugom popularnom povrću, uključujući tikvice i paprike, trebat će između 10 i 20 minuta na istoj temperaturi, kao i grahoricama i šparogama. Vrijeme kuhanja ovisit će o modelu i vrsti pećnice, kao i o tome koliko volite povrće, a osobne preferencije utječu na to koliko dugo ćete hranu ostaviti u pećnici. Naravno, nitko ne voli da mu povrće bude hrskavo zagoreno, pa je uvijek najbolje pripaziti na svoju pećnicu, bez obzira što u nju stavili.

Meso

Pečena svinjetina

Popularna opcija za božićni stol, pečena svinjetina – posebno svinjske čvarke – omiljena je za mnoge obožavatelje. Iako obitelji imaju različita mišljenja o tome kako bi svinjetina trebala izgledati nakon kuhanja, bilo s malo ružičaste boje u sredini, ili kuhana do kraja, način na koji biste trebali kuhati svinjetinu ovisit će o tome koji ste komad svinjetine uzeli s spremiti.

Za svinjski but s kožom općenito se preporučuje temperatura pećnice od 220°C za početak, prije nego što će pad temperature na 180°C za drugu polovicu vjerojatno impresionirati goste na večeri. Težina vašeg komada također će utjecati na to koliko dugo ostavite svinjetinu u pećnici, s 15-20 minuta na 500 g mesa, opće pravilo za većinu svinjskih komada, iako je pucketanje kore dobar znak da je temperatura spremna za biti ispušten.

Ostala svinjska pečenja kao što su lungić, svinjska rešetka ili svinjski škotski file općenito će trebati duže za kuhanje od svinjskog buta, stoga uvijek pazite što kuhate kako biste bili sigurni da ćete dobiti sočno svinjsko pečenje.

Pečena puretina

Iako je općenito sinonim za američki Dan zahvalnosti, pečena purica također je postala sve popularnija opcija za australska kućanstva, s nemasnim mesom koje bez masnoće pruža mnogo zdravstvenih prednosti.

Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini purice, kao i o tome jeste li prešli punih devet jardi i također napunili puricu. Dobro pravilo je temeljiti svoje izračune na purici od 4 kg, mijenjajući je tako da odgovara vašoj ptici. Za veće purice, vrijeme kuhanja je 90 minuta plus 20 minuta po kilogramu, a ptice ispod 4 kg mogu se kuhati 90 minuta plus 70 minuta po kilogramu. Puretina se općenito može kuhati na 180°C, iako za veće purice snižavanje temperature na oko 160°C može pomoći u ravnoteži duljeg vremena kuhanja kako biste bili sigurni da vam neće ostati prepečena koža.

Ako želite ispeći samo pureća prsa, a ne cijelu pticu, možete povećati temperaturu na oko 200°C, kuhajući 30 minuta po kilogramu mesa.

Pečena piletina

Pečena piletina već je godinama klasika u australskim kućanstvima, i iako je primamljivo svratiti do Wooliesa i uzeti pečenu piletinu, za one koji je žele sami skuhati, lakše je nego što mislite staviti na stol sočnu pečenu piletinu.

U pećnici zagrijanoj na 180°C, piletinu pecite 25 minuta, zatim temperaturu smanjite na oko 165°C i pecite još 45-60 minuta, ovisno o veličini pileta. Kako biste bili sigurni da je vaša piletina savršeno pečena, praktičan je alat digitalni termometar s očitanjem od 65-70°C koji pokazuje da je piletina spremna za posluživanje.

• Važno je osigurati da vaša piletina bude pravilno pečena, jer bi se sljedeći dan mogli osjećati malo loše – ili još gore!

Pečena govedina

Uz mnoštvo opcija kada je u pitanju kuhanje govedine, pečenje u pećnici tradicionalno je omiljeno, iako će vrsta komada koju imate utjecati na temperaturu i trajanje na koje ćete je ostaviti u pećnici. Ovdje će osobne preferencije također biti veliki čimbenik, stoga svakako provjerite s gostima što žele prije nego što stavite u pećnicu.

Za rebarca, hrbat, pečenje, filete i rebarca, pećnica postavljena na 200°C obavit će posao, a za one koji vole retko čekati samo 15-30 minuta, dok će ljubitelji srednje veličine morati pričekati dodatnih pet minuta, a onima koji vole pečenu govedinu preporučuje se kuhati između 25-30 minuta.

Za one koji kuhaju beef silverside, blade, round, topside, eye round ili oyster blade beef, spustite temperaturu na 160°C i kuhajte 20-25 minuta za rare, 25-30 za srednje i 30-35 za well pečeno do ostaviti goste osjećaj sitosti.

• Uvijek je najbolje pripaziti na svoju govedinu dok je u pećnici, kao i izvaditi je nekoliko minuta prije isteka zadanog vremena, jer će se meso nastaviti kuhati dok se odmara

Janjeće pečenje

Slično govedini, janjeće pečenje ovisit će ne samo o tome koji dio kuhate, već i o vašim osobnim preferencijama u pogledu mesa. Gornja pečenja i janjeći zabatak trebat će peći na temperaturi od 220°C 15-20 minuta za rare, 20-25 minuta za srednje pečene i 25-30 minuta za dobro pečene.

Janjeće i krunsko pečenje zahtijevat će nešto nižu temperaturu od 200°C, dok će za rare biti potrebno minimalno 20-25 minuta, a za well done do 45 minuta. Konačno, ako pečete lungić, but ili lopaticu, samo ćete morati zagrijati pećnicu na 180°C, s vremenom pečenja između 20 i 35 minuta, ovisno o vašim željama.

Metoda termometra za pećnicu

Ako vam je pri ruci termometar za pećnicu ili želite ostati na sigurnoj strani kuhanja, Uprava za hranu NSW-a ima jednostavan popis minimalnih središnjih temperatura koje biste željeli da postigne vaše meso. Dok malo raspravljamo, budući da se neka mesa mogu zagrijati kad se izvade iz pećnice, postizanje nižih temperatura trebalo bi vas pripremiti za nezaboravnu večeru.

Za perad, umetanje termometra u unutarnju stranu bedara blizu prsa trebalo bi vam dati najtočnije očitanje, dok za crveno meso kao što je govedina, svinjetina i janjetina termometar treba umetnuti u središte najdebljeg dijela, dalje od kostiju, masnoće i hrskavica.

Koja je pećnica najbolja za pečenje?

Kako će pečenje ovisiti o vašem stilu i vrsti pećnice, možda ćete dobiti drugačije rezultate iako ste slijedili postavljene upute. Budući da različite pećnice koriste različite metode punjenja goriva, kao i različit prijenos topline, možda nećete dobiti dosljednu toplinu u cijeloj pećnici, što može uništiti vaš pokušaj pečenja.

Kao rezultat toga, najbolje je da budete sigurni da razumijete svoju pećnicu prije nego što dobrovoljno kuhate nedjeljnu večeru, s ventilatorskim konvekcijskim pećnicama koje rade potpuno drugačije od starijih plinskih pećnica, što znači da ćete možda morati promijeniti vrijeme kako biste proizveli večera od koje curi voda na usta.

^Provjerom najnovijih cijena možete napustiti Canstar Blue i biti odvedeni do preporučenog partnera na usporedbu. Slažete se da Canstar Blue's  uvjeti i odredbe  primijeniti na ovu preporuku. Ako kliknete na marku koja nije preporučeni partner, bit ćete preusmjereni na stranicu marke na Canstar Blue.