Kako koristiti fritezu (izdanje za početnike i iskusne kuhare)
Činjenica je provjerena
Što je u ovom vodiču?
- Što je friteza?
- Kako rade friteze
- Koja je razlika između friteze i friteze
- Različite vrste friteza
- Kako koristiti fritezu (prvo izdanje)
- Trebate li prethodno zagrijati fritezu
- Možete li i dalje koristiti ulje u fritezi?
- Koja je hrana najbolja za kuhanje u fritezi?
- Kako koristiti fritezu (izdanje iskusnih kuhara)
- Kako očistiti fritezu
- Jesu li friteze sigurne?
- Savjeti i trikovi za fritezu
Što je friteza?
U slučaju da ste živjeli pod kamenom, friteza je u biti radna verzija konvekcijske pećnice i zdravija alternativa prženju u dubokom ulju (iako ne mogu sve stvari koje pržite u dubokom ulju ići u fritezu). Otkako su pušteni u prodaju 2010., friteze su osvojile svijet zbog svoje svestranosti i činjenice da mogu kuhati svu vašu omiljenu hranu bez puno ulja i upola kraće, koristeći tehnologiju brze cirkulacije zraka. Baš kao i pećnice, friteze imaju grijač i veliki ventilator.
Kako rade friteze
Friteze rade na način da cirkuliraju vrući zrak oko posuda s ventilacijom kako bi se hrana ravnomjerno ispekla i dala hrskavu ili hrskavu boju Nema vremena. Hrskavo djelovanje rezultat je kemijskog procesa koji se naziva Maillardova reakcija, a to je oblik neenzimskog tamnjenja do kojeg dolazi kada se proteini i šećeri u vašoj hrani transformiraju toplinom. Pojednostavljeno rečeno, to je razlog što zapečena hrana ima tako dobar okus (tj. tostirani marshmallows, čips, kolačići itd.).
Koja je razlika između friteze i friteze?
Zračne friteze koriste čisti cirkulirajući vrući zrak za kuhanje hrane, dok friteze koriste grijaći element za super zagrijavanje posuda s uljem u kojima se hrana kuha na ekstremno visokim temperaturama. Imajte na umu da se ne može sva hrana koja se može pržiti u dubokom ulju pržiti na zraku i obrnuto. To je posebno slučaj sa stvarima kao što je mokro tijesto - jer vrući zrak ne uklanja vlagu iz tijesta kao što bi to učinilo prženje. Umjesto toga, friteze su posebno dizajnirane za hrskanje pohane, čvrste ili hrskave hrane. Nedavno istraživanje Canstar Blue pokazalo je da samo 9% potrošača još uvijek radije koristi svoju fritezu, što sugerira da se sve više ljudi ukrcava na vlak friteze!
Glavna razlika između friteze i friteze je količina korištenog ulja. Friteze trebaju dovoljno ulja da potpuno potope hranu, dok friteze koriste minimalno ili nimalo ulja. To čini friteze zdravijom alternativom jer vašoj hrani nema dodane masnoće. Da ne spominjemo da je prženje na zraku isplativije jer ne morate kupiti toliko ulja i jer friteze mogu obavljati funkcije više kuhinjskih aparata odjednom.
Pročitajte više:Koja je razlika između friteza i pećnica?
Prednosti i mane friteze
| Prednosti | Protiv |
| Hrskava hrana s ograničenim uljem Različiti dizajni prilagođeni različitim potrebama Raznolikost modela od pristupačnih do skupih Jednostavan za korištenje i čišćenje
| Phana hrana možda neće biti toliko hrskava u usporedbi s fritezom Ne mogu podnijeti velike količine – morate kuhati u serijama ako kuhate za veliku grupu Zauzima prostor na klupi, a estetski modeli su obično skupi |
Različite vrste friteza
U osnovi postoje dvije vrste friteza:friteze s cilindričnom košarom i pećnice s fritezom. Najčešći je tip košare. Iako imaju neke različite značajke, u biti rade na isti način – korištenjem konvekcijskog grijanja za ravnomjerno i brzo kuhanje hrane.
Friteze s košarama imaju ladice s uklonjivim košarama u koje se drži vaš kuhar dok kuha, dok pećnice s fritezama izgledaju slično tosterima s unutrašnjim rešetkama i staklenim vratima. Pećnice s fritezom zauzimaju više prostora na stolu, ali imaju i neke otmjene značajke koje se većini košarastih friteza ne sviđaju mogućnost tostiranja, pečenja na žaru i pečenja.
Međutim, pećnicama s fritezama treba više vremena da se prethodno zagriju i nisu postavljene tako da možete protresti usred kuhanja kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje, a izbori u pogledu estetike su ograničeni. Općenito, oni su tiši od tipa košare, imaju veći kapacitet i možete gledati hranu kroz vrata (slično kao obična pećnica) tako da ne morate prekidati kuhanje.
Prednosti i mane pećnice s fritezom
| Prednosti | Protiv |
| Veći kapacitet Gledajte hranu kroz vrata Tiši ventilator Može koristiti razne posude za pečenje koje već posjedujete | Veće – zauzima više prostora na klupi Općenito skuplje Nemate mogućnost mućkanja za ravnomjerno kuhanje Prethodno zagrijavanje treba dulje |
Većina zračnih friteza, bez obzira koju vrstu odaberete, dolazi s unaprijed postavljenim načinima kuhanja za odrezak, pomfrit, ribu i piletinu. Imati više postavki ne znači nužno i bolje, to samo znači više automatiziranih postavki koje vam štede vrijeme, ali možete naučiti više o odgovarajućim temperaturama i trajanju kuhanja što više koristite uređaj!
Prednosti i mane friteze s košarom
| Prednosti | Protiv |
| Brzo vrijeme zagrijavanja Zauzmite ograničen prostor na klupi Hranu je lako ubaciti u košaru i može se protresti na pola puta kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje Puno različitih boja i stilova koji odgovaraju estetici vaše kuhinje | Ventilator je glasan Ne možete vidjeti hranu tijekom kuhanja osim ako ne izvučete košaru (što je u redu učiniti!) Ograničen kapacitet – nije idealno za veća kućanstva |
Kako koristiti fritezu (prvo izdanje)
- Izvadite sve iz kutije: To bi trebalo uključivati mrežastu košaru za prženje na zraku, posudu za pečenje, rešetku i uklonjivu ladicu za mrvice. Provjerite jesu li svi dijelovi tamo i da ništa ne nedostaje.
- Operite sve uklonjive dijelove prije upotrebe: To uključuje pladnjeve i rešetku za prženje na zraku. Prvo provjerite mogu li se prati u perilici posuđa, a ako ste u nedoumici, operite ih ručno.
- Pročitajte priručnik s uputama :Da dobijete predodžbu o tome kako funkcionira svaka funkcija kuhanja i za recepte koje treba slijediti, posebno prvih nekoliko puta dok vam ne bude ugodno raditi sami.
Pametan savjet: Neki proizvođači predlažu da vaša friteza radi prazna oko 10 minuta (prije nego što je upotrijebite za kuhanje) kako biste ispustili sve mirise „novog uređaja” i plinove iz premaza i unutarnjih elemenata. Nemojte se uznemiravati ako osjetite kemijski miris, to je normalno, pogotovo prvi put, samo otvorite otvor ili prozor. To bi trebala biti samo jednokratna stvar!
4. Prethodno zagrijte svoju fritezu: Važno je zagrijati uređaj na optimalnu temperaturu prije nego što u njega stavite hranu kako bi mogla odmah početi kuhati.
5. Koristite ugrađeni mjerač vremena kako biste osigurali precizno kuhanje: Ugrađeni mjerači vremena mogu vam pomoći da smislite recepte dok se bavite drugim zadacima. Također ih je lakše koristiti nego oslanjati se samo na promjenjive postavke temperature jer zahtijevaju ručnu intervenciju s vremena na vrijeme kako hrana ne bi zagorjela.
6. Recepti za kuhanje: Barem dok ne upoznate kako vaš uređaj radi prije nego počnete eksperimentirati s vlastitim receptima. Zatim poboljšajte svoju igru s tradicionalnim jelima poput svinjske potrbušine i pečenja krumpira u pola vremena!
Morate li prethodno zagrijati svoju fritezu?
Kratak odgovor:da! Kako biste omogućili da se vaša hrana odmah počne kuhati, uvijek je najbolje prethodno zagrijati vašu fritezu. Ovo traje samo nekoliko minuta, ali može biti velika razlika! Ako ne zagrijavate svoju fritezu, mogli biste se pripremiti za katastrofu ili nedovoljno kuhanu hranu. Prethodno zagrijavanje također skraćuje vrijeme kuhanja i osigurava najbolji konačni rezultat na kraju, odnosno hrskavo, zlatno savršenstvo. Međutim, ako ste u škripcu s vremenom i samo želite unijeti hranu, ostavite dodatnih pet do 10 minuta kuhanja na kraju.
Pročitajte više:9 najčešćih pogrešaka u fritezi koje treba IZBJEGAVATI
Možete li i dalje koristiti ulje u fritezi?
Ne postoji pravilo da ne možete koristiti ulje u fritezi... potrebna je samo minimalna količina. Iako neće svaki recept trebati ulje, lagano prskanje ulja pomoći će vašoj hrani da bude lijepo hrskava svaki put! To se posebno odnosi na čips, proljetne rolice ili bilo što pohano. Pazite da ulje stavite izravno na hranu koju kuhate, a ne ravno u košaricu friteze.
Koja je hrana najbolja za kuhanje u fritezi?
Zračne friteze kombiniraju sve izvrsne funkcije pećnice, mikrovalne pećnice, tostera i friteze (bez ulja), što znači da u njima možete kuhati gotovo sve. Iznimka je hrana koja ima mokro tijesto ili je općenito mokra. To je zato što friteze najbolje rade sa suhim namirnicama, kao što su kolutovi kobasica, dragulji od krumpira ili pohani štapići mozzarelle!
Ako kuhate stvari koje općenito sadrže vlagu, poput mesa ili povrća, brzo ih potapšajte kako biste uklonili dio viška vlage kako biste postigli najbolje rezultate. To je zato što se friteza ne rješava vlage, ako bolje razmislite – to je samo vrući zrak koji cirkulira u maloj šupljini.
Primjeri hrane koju možete kuhati (ovaj popis nije konačan) u fritezi uključuju:
- Smrznuta hrana: Čips, proljetne rolice, kruh s češnjakom itd.
- Meso: Odresci, piletina, janjetina, pečenja itd.
- Plodovi mora: Pohana riba, kozice, kolutići lignji itd.
- Povrće: krumpir, mrkva, brokula itd.
- Deserti: čokoladni pudinzi koji se sami umaču, kolačići, kolači od sira itd.
- Pohana hrana: kroketi od maka i sira, arancini kuglice itd.
Pročitajte više:Što možete, a što ne možete kuhati u fritezi
Kako koristiti fritezu (izdanje iskusnih kuhara 
- Eksperimentirajte s ispočetka receptima: Vježbajte svog unutarnjeg kuhara tako što ćete napraviti nešto potpuno od nule. Isprobajte recepte za piletinu parmigiana, prženu piletinu itd.
- Unaprijedite svoju igru naprednim obrocima: Bez obzira jeste li entuzijast friteze ili samo želite nešto malo drugačije za večeru, postoji toliko mnogo opcija:govorimo o ribljim tacosima, platama s morskim plodovima, njokima, odresku, pizzi, pilećim taquitosima i mnogim drugim.
- Make breakfast to save time in the morning: If your kitchen is always a hub of activity in the morning, using your air fryer to make some quick (and delicious) breakfasts might make this time a little easier. Air fryer breakfast burritos are a gamechanger. You can make them in advance and freeze them so that you only need to reheat and be out the door! Completely customisable, you can add in whatever your heart desires.
- Try making desserts: Air fryer cheesecake? Count us in! There is a whole world of desserts and other sweet snacks that can be made in an air fryer like crispy apple pie, sticky pudding, s’mores, basically anything that your heart dreams of.
- Bring cold pizza &soggy fries back to life: Is there anything worse than getting back from a Macca’s run to discover that your chips have gone cold or worse, soggy, during the car ride home? Well, you can use your air fryer to revive them! Just preheat as normal, chuck them in, and three and to five minutes later you have crispy chips once more! You can use the same process to bring back cold pizza life.
- Dehydrate foods: Dehydrating foods such as fruit, vegetables, and even meat can be a great way to reduce food waste. The sky is the limit with dehydrating foods, from beef jerky to banana chips, to dried mango or granola. You can alternatively rehydrate foods in liquid to add them to recipes and smoothies. Some air fryers will have a specific setting for dehydrating food or you might be able to dehydrate food in a regular air fryer as long as the temperature can go as long as 50°C. This is because you’re aiming to strip the moisture from the food, not cook it.
How to clean your air fryer
It’s recommended to give your air fryer a wipe-over after each use to avoid food and grease buildup in the cooking chamber and a more thorough clean every week or two, or after a particularly messy cook.
Here’s how to clean your air fryer properly:
- Unplug the air fryer: First thing’s first, make sure that you unplug your air fryer and let it cool down completely before cleaning.
- Dismantle the appliance &clean removable parts: Most air fryers have dishwasher-safe components which make cleaning super easy. Just remove the basket, tray, and pan and wash accordingly. Make sure to check the instructions manual for your specific model before you put anything in the dishwasher, just to be safe. If in doubt, just handwash, always!
- Clean internal parts in soapy water: You can soak and scrub the air fryer basket and pan in warm soapy water until all food debris and grease are gone, or you can alternatively use a mixture of baking soda and vinegar as a natural substitute.
- Clean the main unit: Use a damp cloth to wipe down the main unit to remove any food residue or grease. You should never submerge the main unit of your air in water because of the electrical components.
- Check the heating coil: It’s a good idea to check the heating coil after each cook for any oil or residue. Make sure the appliance is completely cool and unplugged before wiping it over with a damp cloth or dish brush – similar to the heating element on an electric stove.
- Dry &reassemble: The components need to be fully dried before reassembly, this can be done with a towel or just by letting them air dry.
Are air fryers safe?
Yes, air fryers are safe to use if you take the appropriate precautions, like not touching the frying basket with your bare hands while it’s hot and taking care when opening the lid while your food is still cooking. Air fryers are deemed safer than deep fryers which come with an added risk of scalding due to the hot oil. Here’s what you can do to use your air fryer safely:
- Remember that the tray is going to be hot so, if need be, use a heat-resistant mat to keep your benchtops safe and be careful not to touch it.
- Give your air fryer space! Make sure that there is at least 5-10cm space on each side of the unit while it’s cooking.
- Use tongs or an oven mitt to get food out of the air fryer to avoid burning your hands.
- Turn off and unplug your air fryer after every use.
- Don’t get too touchy with your air fryer, the back can get extremely hot.
Air fryer tips &things to keep in mind
- It’s fine to pull out the basket to keep an eye on your food, particularly for the first couple of cooks until you have a better idea of how long certain dishes take to cook in your specific machine. Don’t worry about shutting off the machine, it automatically pauses itself when the basket is out. That’s also how you’ll know whether or not you’ve put it in correctly as it won’t start up otherwise.
- Space out your food in the basket, overfilling the air fryer basket will cause your food to not cook evenly or take twice as long with subpar results.
- Reheat leftovers in your air fryer rather than the microwave for the best results!
Preheat your air fryer: It’s important to preheat your appliance to get it to the optimal temperature before you put your food in so that it can start cooking immediately.