Neka udobnost restorana bude prioritet (To je za goste!)
Evo jedne činjenice koju vjerojatno već znate:uspjeh vašeg restorana je puno više od hrane. Udobnost restorana veliki je problem za goste i glavni razlog zbog kojeg će odlučiti hoće li često posjećivati vaš lokal ili ne.
Ipak (kao što vjerojatno shvaćate budući da čitate ovaj blog!) postizanje udobnosti restorana nije tako lako kao što se čini.
Razmislite samo o vlastitom iskustvu. Vjerojatno je nešto poput ovoga:vaši se korisnici stalno žale da im je prevruće ili prehladno ili im smeta propuh iz klima uređaja koji puše izravno na njihovu hranu. I preglasno za nastavak razgovora. U isto vrijeme, vaša kuhinja je sparna do te mjere da su ljudi spremni pasti u nesvijest od vrućine. Što je još gore, mirisi iz kuhinje mogu se prenijeti u blagovaonicu. Ni to nije ugodno iskustvo za vaše goste.
Čuli smo puno ovakvih priča iz brojnih restorana u New Yorku koje smo opsluživali tijekom godina. Sigurno ste doživjeli da se vaše osoblje petlja po termostatu u očajničkom pokušaju da poboljša udobnost vašeg restorana. Još je gore kada svoje klijente uhvatite u tome!
Čitajte dalje kako biste saznali više o tome zašto je udobnost restorana škakljivo pitanje. Zatim ćemo otkriti kako prava kombinacija specijalizirane opreme, dizajna HVAC sustava i održavanja može poboljšati kontrolu temperature okoliša i riješiti vaše probleme jednom zauvijek.
Zašto je udobnost restorana tako izazovna
Jednostavan odgovor je sljedeći:okruženje restorana otežava tradicionalnim HVAC sustavima pružanje dosljedne udobnosti restorana. Na primjer:
- Proizvodi kuhanja kao što su dim i masnoća nakupljaju se u ventilacijskom sustavu i HVAC opremi, uzrokujući pogoršanje performansi.
- Dodana toplina iz kuhinjske opreme (štednjaci, roštilji, pećnice i perilice posuđa) zahtijeva dodatno hlađenje tijekom najvećeg vremena posluživanja. Međutim, možda ćete istovremeno trebati toplinu u blagovaonici ili zahodima. Zato HVAC sustavi u restoranima moraju biti dovoljno fleksibilni da omoguće grijanje i hlađenje istovremeno.
- Visoke razine vlažnosti zbog kuhanja i uključenih perilica posuđa dodatno otežavaju sustavima HVAC upravljanje udobnošću restorana.
Što je potrebno da se popravi ova situacija? To je kombinacija bolje HVAC opreme, dizajna HVAC sustava specifičnog za potrebe restorana i pažljivog preventivnog održavanja.
Specijalizirana oprema i dizajn ventilacije poboljšavaju udobnost restorana
Zbog svih gore navedenih razloga, projektiranje i implementacija HVAC sustava restorana zahtijeva opsežno poznavanje okruženja restorana i vrste specijalizirane opreme koja stvara optimalne uvjete udobnosti restorana.
Evo nekoliko primjera:
VRF sustavi
VRF sustavi su novija HVAC tehnologija koja postaje vrlo popularna za pružanje udobnosti u restoranima, budući da su dizajnirani za rješavanje mnogih problema opisanih ovdje. Na primjer, mogu osigurati istovremeno grijanje i hlađenje (kao i neovisno kontrolirati različite zone s različitim potrebama grijanja i hlađenja). Nude tihi rad, što je također bitno za optimalnu udobnost restorana. BONUS:rade učinkovitije od tradicionalnih krovnih ili split sustava, što za vas znači manje račune za energiju.
Saznajte više:VRF rashladni sustavi pružaju prilagođenu udobnost za restorane
Kuhinjska ventilacijska oprema i dizajn
Kvaliteta zraka u vašoj kuhinji od ključne je važnosti, ne samo za zdravlje i sigurnost vašeg osoblja. Zrak kontaminiran sporednim proizvodima i vlagom može lako migrirati u vašu blagovaonicu, donoseći neugodne mirise i zagušljive uvjete koji ometaju udobnost restorana i za vaše goste.
Poboljšanje kvalitete zraka u vašoj kuhinji uključuje mnogo više od ugradnje snažne ventilacijske nape. Morate odabrati pravu opremu za raspored vaše kuhinje i hranu koju kuhate. Također, vaš dizajn ventilacije mora biti pravilno dizajniran kako bi izbacio loš zrak, zamijenio ga (kondicioniranim) svježim zrakom i održavao kretanje zraka u pravom smjeru.
Saznajte više:FAQ:Propisi o komercijalnoj kuhinjskoj ventilaciji i najbolji postupci
Sustavi zraka za nadoknadu
Dio pravilne kuhinjske ventilacije je dodavanje sustava dopunskog zraka koji su posebno dizajnirani za restorane. Ono što sustav nadopunjavanja zraka čini je da zamjenjuje sav zrak koji ispuštaju iz kuhinje vaši ispušni sustavi. Bez sustava za nadopunjavanje zraka, završit ćete u raznim neugodnim, pa čak i opasnim uvjetima koji štete udobnosti restorana. Osim gore spomenutih mirisa, možete imati situaciju s negativnim tlakom zraka koji uzrokuje velike brzine propuha, jezive zvukove i vrata koja se teško otvaraju ili se zatvaraju bez upozorenja. U najgorem slučaju, povratni propuh može uzrokovati povišene razine ugljičnog monoksida i HOS-eva.
Saznajte više:8 razloga zašto restorani trebaju klima uređaj za šminkanje u kuhinji
Kontrola temperature okoline
Sustavi kontrole temperature okoline poboljšavaju kvalitetu zraka pravilnim kondicioniranjem vanjskog zraka koji ulazi u vaš prostor. Ovi sustavi posebno su vrijedni u vlažnim okruženjima poput restorana. Zadnje što želite je vlažan zrak izvana koji povećava probleme s udobnošću vašeg restorana! Ovi sustavi uklanjaju vodenu paru iz zraka kako bi poboljšali udobnost restorana. Budući da mnogi zagađivači koji se prenose zrakom (kao što su bakterije i virusi) putuju u vodenoj pari, ovi sustavi također mogu pomoći vašim zaposlenicima i kupcima da ostanu zdraviji.
Nemojte zanemariti redovito održavanje
U restoranskom okruženju, čak i najučinkovitija nova HVAC oprema mora se redovito servisirati kako bi održala svoju razinu performansi. Opet, to je zbog teških uvjeta u kojima radi svaki dan. Masnoća, čađa od dima i čestice hrane od kuhanja nakupljaju se unutar opreme. Ako ste ikada bacili pogled na unutrašnjost ventilacijske nape, razumjet ćete na što mislimo. Sav taj otpad može se nakupiti na dijelovima sustava, što dovodi do povećanog trošenja i habanja, kao i smanjene performanse. To rezultira opadanjem udobnosti restorana.
Na primjer, masne lopatice ventilatora usporit će brzinu ventilatora, smanjujući protok zraka u vašem sustavu. Također, krhotine koje se skupljaju na zavojnicama za izmjeničnu struju ometaju prijenos topline, čineći ih napornijim i duljim pokušavajući dovesti prostor na zadanu temperaturu. I pritom povećati svoje račune za komunalije.
Ako niste sigurni da tvrtka za grijanje, ventilaciju i klimatizaciju s kojom poslujete ima stručnost potrebnu za rješavanje problema s udobnošću vašeg restorana, evo reference koja vam može pomoći da pronađete nekoga tko to može:Vodič za vlasnike restorana u New Yorku za odabir tvrtke za grijanje, ventilaciju i klimatizaciju.
