Kuhate s magnetskim poljima? Upoznajte indukcijske ploče za kuhanje
Ljudi su prvi počeli kuhati kada su otkrili kako stvoriti vatru. Od tada je kuhanje ključni dio ljudskog zdravlja i kulture. Razvili smo nove i bolje načine za stvaranje topline za kuhanje, od peći na ugljen do plinskih plamenika, do električnih ploča za kuhanje. Oni uključuju stvaranje topline, zatim njezino dovođenje na posuđe u kojem se nalazi hrana ili izravno zagrijavanje hrane - proces koji se naziva toplinska "kondukcija".
Mikrovalovi su uveli elektromagnetsko zračenje u kuhanje, što znači da se po prvi put toplina mogla proizvoditi unutar same hrane umjesto da se primjenjuje izvana. Ali mikrovalne pećnice su ograničene – općenito ne mogu smeđiti, pirjati ili pržiti.
Najnoviji razvoj tehnologije kuhanja naziva se "indukcijsko grijanje". Može biti učinkovitije, brže i sigurnije od toplinske provodljivosti, dok je svestranije od kuhanja u mikrovalnoj pećnici. Može li indukcijska ploča za kuhanje biti vaša sljedeća nadogradnja kuhinje? Čitajte dalje kako biste saznali.
Što su indukcijske ploče za kuhanje?
Indukcijske ploče za kuhanje relativno su nova vrsta tehnologije kuhanja koja koristi magnetska polja za induciranje topline unutar posuđa postavljenog na ploču za kuhanje. Tek su se nedavno počeli hvatati kao brži, sigurniji i učinkovitiji način kuhanja. Površina ploče za kuhanje je glatka, kontinuirana ploča od stakla ili keramike, sa čvrsto namotanim zavojnicama ispod koje proizvode elektromagnetska polja neposredno ispod ove površine. Položaj zavojnica, koji se nazivaju "područjima za kuhanje", označen je na površini osim tamo gdje je cijela površina "područje za kuhanje".
Kako rade indukcijske ploče za kuhanje?
Indukcijsko kuhanje radi korištenjem magnetske indukcije, umjesto toplinske vodljivosti iz plamena ili električnog grijača. Budući da magnetska indukcija izravno zagrijava lonac ili tavu, umjesto da stvara toplinu koja se zatim prenosi na lonac, može se zagrijati vrlo brzo i učinkovito.
Indukcijske ploče za kuhanje imaju zavojnicu ili zavojnice bakrene žice ispod površine. Kada je uključena, izmjenična struja prolazi kroz zavojnicu kako bi proizvela izmjenično magnetsko polje, koje zauzvrat stvara magnetski tok. Ovo promjenjivo magnetsko polje opetovano magnetizira lonac ili tavu, stvarajući vrtložne struje (manje električne struje) koje, zbog otpora lonca, proizvode toplinu.
Drugim riječima, indukcijske ploče za kuhanje koriste brzo promjenjiva magnetska polja za stvaranje topline iz električnog otpora u samoj posudi. Zvuči komplicirano, ali to je samo korištenje osnovnih svojstava električne struje za proizvodnju ciljane topline.
Imajte na umu da ovo radi samo na posuđu koje je napravljeno od "željeznog" materijala, što znači da ima visok sadržaj željeza. Možete provjeriti hoće li vaše posuđe raditi tako da vidite da li magnet dobro prianja na podlogu. Posuđe od lijevanog željeza, aluminija s dnom od nehrđajućeg čelika i slojevito posuđe od nehrđajućeg čelika/aluminija dobro funkcionira na indukcijskoj ploči za kuhanje. Posuđe od stakla, bakra ili čistog aluminija neće raditi.
Koje vrste indukcijskih ploča za kuhanje postoje?
Većina indukcijskih ploča za kuhanje radi na isti način. Dvije glavne varijable su veličina i raspored zona za kuhanje te kontrole. Naravno, morat ćete biti sigurni da ste odabrali veličinu koja je kompatibilna s prostorom stola na koji želite postaviti ploču za kuhanje. Međutim, na samoj površini za kuhanje postoji dosta varijacija rasporeda.
Možete odabrati brojne konfiguracije tradicionalnih kružnih zona za kuhanje i pravokutnih kontinuiranih zona za kuhanje, ovisno o vrsti kuhanja koju obično radite. Kada gledate indukcijske ploče za kuhanje, zamislite koju kombinaciju lonaca i tava koristite za kuhanje i koji raspored najbolje odgovara vašim navikama kuhanja.
Većina indukcijskih ploča za kuhanje ima digitalne kontrole na dodir, koje mogu pružiti mnogo precizniju kontrolu topline nego konvencionalne ploče za kuhanje. Neki također uključuju dodatne značajke kao što su dječje brave, mjerači vremena, gumbi za pauzu i automatsko isključivanje.
Moglo bi vas također zanimati:
- Friteze
- Aparati za kuhanje riže
- Lonci pod pritiskom
Jesu li indukcijske ploče za kuhanje sigurne?
Indukcijske ploče za kuhanje zapravo su puno sigurnije od konvencionalnih ploča za kuhanje jer se toplina proizvodi isključivo unutar posude. Nakon što skinete posudu s ploče za kuhanje, ona se puno brže hladi jer je toplina koja ostane na ploči za kuhanje isključivo posljedica kontakta s vrućom posudom.
Također je sigurnije ako zaboravite ugasiti ploču za kuhanje – ne proizvodi se toplina osim kada se lonac stavi na ploču za kuhanje, tako da dok struja i dalje teče kroz ploču za kuhanje, neće biti proizvedene topline koja bi nekoga slučajno opekla .
Koliko koštaju indukcijske ploče za kuhanje?
Dolje je opći raspon cijena ploča za kuhanje koje su trenutačno dostupne kod nekih velikih robnih marki i trgovaca. Cijena ovisi o modelu i veličini, kao i o kvaliteti zavojnice, stoga neka vam cijena ne bude jedini vodič.
Indukcijske ploče za kuhanje još nisu baš zaživjele u smislu popularnosti, ali su brzo rastuće tržište pa možete očekivati da će se u bliskoj budućnosti pojaviti neke jeftinije opcije.
| Brand | Niski nivo | Vrhunski |
|---|---|---|
| Bosch | 1699 USD | 3999 USD |
| Blanco | 499 USD | 2499 USD |
| Kuhar | – | 1269 USD |
| Electrolux | 2399 USD | 3399 USD |
| Fisher &Paykel | 999 USD | 3399 USD |
| Miele | 1899 USD | 6999 USD |
| Omega | 999 USD | 1599 USD |
| Smeg | 2490 USD | 4390 USD |
| Westinghouse | 1399 USD | 2769 USD |
| Ikea | 389 USD | 1399 USD |
Izvor:Appliances Online ili web stranice odgovarajućih marki, srpanj 2018.
U nastavku smo opisali tri različita primjera ploča za kuhanje od 60 cm kako bismo vam dali ideju o tome koje sve značajke možete pronaći u indukcijskim pločama za kuhanje. Ovi su proizvodi odabrani nasumično među glavnim robnim markama, a uključivanje ovdje ne predstavlja preporuku ili podršku u odnosu na druge proizvode.
Indukcijska ploča za kuhanje Bosch PVS675FB1E 60 cm Serie 6
Kombinirajući dvije zone za kuhanje u jednu, ovaj Bosch model nudi fleksibilnost za velike tave i pečenjare. Također ima funkciju 'PowerBoost' koja povećava snagu u odabranoj zoni tvrdeći da kuha 2L vode gotovo tri puta brže nego na konvencionalnoj staklokeramičkoj ploči za kuhanje. Tehničke specifikacije uključuju:
- Snaga: 2200 W (prednji i stražnji lijevi), 1800 W (prednji desni), 1400 W (stražnji desni)
- Pojačana snaga: 3700 W (prednji i stražnji lijevi), 3100 W (prednji desni), 2200 W (stražnji desni)
- Promjer: 210 mm (prednji i stražnji lijevi), 180 mm (prednji desni), 145 mm (stražnji desni)
Dizajniran je s tehnologijom 'DirectSelect' koja vam omogućuje da odaberete zone za kuhanje i postavite željenu razinu snage izravno i brzo bez uzastopnog pritiskanja gumba +/-. Niz drugih funkcija ima za cilj održati rad sigurnim i učinkovitim. Tajmer s funkcijom isključivanja praktično isključuje dodijeljenu zonu za kuhanje nakon postavljenog vremena. Ova ploča za kuhanje u maloprodaji košta 2199 USD.
Indukcijska ploča za kuhanje Electrolux EHI645BB 60 cm
Svako od četiri polja za kuhanje na ovoj ploči za kuhanje ima 10 postavki topline uključujući funkciju pojačanja koja traje 10 minuta prije automatsko isključivanje (osim ako se prethodno ručno ne onemogući) i mjerač vremena od 99 minuta sa zvučnim signalom i automatskim isključivanjem po isteku vremena. Također postoji trostupanjski indikator preostale topline (kuhanje, održavanje topline i preostala toplina) na svakoj zoni. Za sve zone za kuhanje, ovo je ono što možete očekivati:
- Snaga: 2300 W
- Pojačana snaga: 3200 W
- Promjer: 210 mm
- Min. Promjer posuđa: 125 mm
Funkcija Stop+Go postavlja sve zone za kuhanje u radu na najnižu postavku topline, koja se može koristiti za zagrijavanje vašeg posuđa ili održavanje kuhane hrane toplom dok ne budete spremni za posluživanje. Postavka automatskog zagrijavanja postavlja najvišu temperaturu na neko vrijeme, a zatim se smanjuje na željenu temperaturu kuhanja.
Tu je i funkcija zaključavanja koja sprječava slučajnu promjenu postavke topline, što je zgodno kada čistite ili imate malu djecu. Ploča za kuhanje automatski će se isključiti ako:
- sva područja kuhanja postavljena su na razinu temperature 0, ili
- na upravljačkoj ploči ima prolijevanja ili predmeta koji tamo ostaje dulje od 10 sekundi, ili
- ploča za kuhanje postane prevruća, kao da se posuda presuši, ili
- koristite nekompatibilno posuđe ili
- ako se postavka grijanja zone ne isključi ili promijeni u određenom vremenskom razdoblju (nakon između 1,5 do 6 sati, ovisno o temperaturi)
Ako vam je potrebna veća površina za kuhanje, postavka mosta omogućuje spajanje dvije lijeve zone za kuhanje kako bi radile kao jedna. Premoštene zone ne mogu koristiti funkciju pojačanja. Ova ploča za kuhanje u maloprodaji košta 2399 USD.
Indukcijska ploča za kuhanje Fisher &Paykel CI604DTB3 60 cm
Četiri područja za kuhanje na ovoj ploči za kuhanje su, a ne okrugle zone, velike pravokutne zone koje se nazivaju 'SmartZones' . Dvije zone na određenoj strani mogu se premostiti u jednu veću zonu za smještaj većih lonaca i tava. Čitava zona se aktivira kada se otkrije lonac, tako da možete imati više malih lonaca u zoni i svi će biti otkriveni kao da su jedan veliki lonac. Svaka zona za kuhanje ima sljedeće specifikacije:
- Snaga: 2100 W
- Pojačana snaga: 3700 W
- Promjer: SmartZone
- Min. Promjer posuđa: 120 mm (nepremošteno), 250 mm (premošteno)
Postoji deset postavki topline, a najviša je funkcija 'Powerboost' koja će, kada se aktivira, ostati uključena 10 minuta, osim ako se ranije ne deaktivira, a zatim prelazi na postavku 9. Funkcija Powerboost nije dostupna u premoštenim zonama. Možete upotrijebiti opciju automatskog smanjivanja topline da postavite zonu za prvo zagrijavanje na maksimalnoj postavci, prije automatskog smanjenja na željenu temperaturu kuhanja. Mjerač vremena za svaku zonu također uključuje opciju da se zona automatski isključi nakon što vrijeme istekne.
Svaka zona za kuhanje ima indikator preostale topline koji će treptati ako je površina prevruća za dodir. Ako se na zoni ne otkrije posuda 10 minuta, odgovarajuća zona/e za kuhanje će se isključiti. Ploča za kuhanje automatski će se isključiti ako:
- ne odgovorite na upozorenje koje se oglasi kada je zona za kuhanje uključena bez kompatibilnog lonca ili tave, ili
- nijedna postavka grijanja nije odabrana unutar 20 sekundi nakon uključivanja, ili
- došlo je do prolijevanja na upravljačkoj ploči
Funkcija 'zaključavanja' omogućuje zaključavanje upravljačke ploče radi sigurnosti dok čistite ili dok su djeca u blizini. Ova ploča za kuhanje u maloprodaji košta 1999 USD.
Zašto bih trebao odabrati indukcijsku ploču za kuhanje?
Indukcijska ploča za kuhanje ima niz prednosti u odnosu na druge vrste ploča za kuhanje. Glavna razlika u kvaliteti između različitih indukcijskih ploča za kuhanje svodi se na indukcijske zavojnice.
- Moguća je brza promjena topline, u usporedbi s električnom pločom za kuhanje kojoj je potrebno vrijeme da se zagrije ili ohladi.
- Budući da ima glatku, neprekinutu površinu, vrlo je lako čistiti jer nema kutova i pukotina u kojima bi hrana mogla zapeti. Možete čak i sigurno staviti papirnate ručnike ispod lonca dok kuhate kako biste uhvatili prolijevanje i zaštitili dno svoj lonac od ogrebotina.
- Površina se ne zagrijava kao električni ili plinski štednjak, a čak i dok je uključen neće proizvoditi toplinu osim u bilo kojem loncu ili tavi postavljenoj na površinu. To ga čini mnogo sigurnijim.
- Toplina se proizvodi samo tamo gdje je želite (izravno u loncu), što je učinkovitije od proizvodnje topline koja se zatim prenosi u lonac. To također znači da se troši manje energije na zagrijavanje svega što nije lonac, poput vaše kuhinje. Iako će nešto topline isijavati iz posude i same hrane, to je daleko manje nego s drugim vrstama ploča za kuhanje, tako da je manja vjerojatnost da ćete se zagrijavati tijekom kuhanja!
Najveći nedostatak indukcijske ploče za kuhanje je to što nije kompatibilna sa svim posuđem. Ako radije koristite posuđe od stakla, bakra ili čistog aluminija i ne želite ga zamijeniti, indukcijska ploča za kuhanje nije dobar izbor za vas. S druge strane, u tijeku su istraživanja o izradi indukcijskih ploča za kuhanje koje rade s bilo kojom vrstom metala.