Vodič za temperaturu hladnjaka i zamrzivača
Voljeni hladnjak, ako radi, može održavati i obitelj! Niske temperature pomažu osigurati da svakodnevne prehrambene namirnice poput mlijeka i mesa zadrže svoj rok trajanja i budu sigurne za vas. Ali ako je vaš hladnjak postavljen blizu točke smrzavanja, na nekim predmetima može se početi pojavljivati inje. Ispravna temperatura hladnjaka i zamrzivača ne samo da održava dugotrajnost vaše hrane, već je i štiti od štetnih bakterija.
Za održavanje standarda sigurnosti hrane, preporučuje se da u hladnjaku uvijek držite temperaturu ispod 5°C, a u zamrzivaču ispod -18°C . Prema CSIRO-u:
- Najbolja postavka za hladnjak je 3°C
- Najbolja postavka za zamrzivače je -18°C do -20°C
Međutim, to može varirati ovisno o vrsti hrane i proizvoda pohranjenih u hladnjaku. Bilo bi mudro provjeriti upute za skladištenje na etiketama proizvoda. Svaki odjeljak hladnjaka može se razlikovati po temperaturi, au nastavku navodimo gdje se određene namirnice trebaju pohraniti.
Koja je najbolja temperatura za čuvanje hrane u hladnjaku ili zamrzivaču?
Prema Australskom institutu za sigurnost hrane, hrana s kojom se pravilno rukuje i koja je pohranjena u zamrzivaču na -18°C ostat će sigurna . Iako zamrzavanje ne ubija većinu bakterija, ono zaustavlja rast bakterija. Stavljanje hrane u zamrzivač također može smanjiti kvalitetu hranjivih tvari u hrani.
Tvrdi se da zamrzavanje hrane dulje traje jer se sadržaj vode u hrani smrzava, sprječavajući rast bakterija i kvarenje hrane. Prilikom odmrzavanja smrznute hrane, namirnicu treba čuvati u hladnjaku dok ne bude spremna za pripremu.
Imajte na umu da zamrzavanje hrane ne eliminira bakterije i kada se hrana odmrzne, bakterije ponovno počinju rasti. Također je važno izbjegavati ponovno zamrzavanje hrane koja je već bila zamrznuta i odmrznuta, jer kada se hrana zamrzne po drugi put, vjerojatnije je da će imati veći broj bakterija. Hladnjak ili zamrzivač koji je prenatrpan ili se ne zatvara pravilno (npr. jer je brtvljenje slabo ili zamrzivač treba odmrznuti) također može dovesti vašu hranu u opasnost od kvarenja.
Sive ili smeđe kožne mrlje koje se ponekad nalaze na smrznutoj hrani su opekline od zamrzivača. To se događa kada hrana nije dobro zatvorena, uzrokujući suhe mrlje na hrani. To također može biti uzrokovano prehladnim hladnjakom.
Gdje biste trebali čuvati voće i povrće u hladnjaku?
Hladnjak dolazi s nekoliko odjeljaka, od kojih svaki nudi različit temperaturni raspon. Evo raščlambe onoga što možete očekivati:
- Vrata hladnjaka: najtopliji odjeljak
- Gornja polica: nešto topliji dio
- Srednja polica: hladniji dio
- Donja polica: najhladniji dio
- Hrskavo: održava vlažnost
Vrata hladnjaka
Vrata hladnjaka obično su najtopliji dio hladnjaka – uglavnom zato što je to područje izloženo vanjskom svijetu kada otvorite vrata – a posebice će gornja polica na vratima biti najtoplija. Proizvodi koje pohranjujete u vratima lako se mogu zagrijati i do 15°C, stoga se preporučuje izbjegavanje stavljanja namirnica koje su posebno osjetljive na kvarenje u vrata. Zato je gornji odjeljak na vratima obično najbolje mjesto za pohranjivanje maslaca i mekog sira jer oni mogu biti na temperaturi spremni za posluživanje čim ih izvadite iz hladnjaka.
Različite vrste hrane koje možete staviti na police na vratima hladnjaka uključuju:
- Začini (npr. majoneza, roštilj i umak od rajčice)
- Maslac i margarin
- Meki sirevi (npr. brie, krem sir, feta sir).
Gornja polica
Osim hladnjaka s vratima, gornja polica samog hladnjaka malo je toplija u usporedbi s odjeljcima ispod. Predlaže se da se ovo područje koristi za hranu gotovu za jelo. To može uključivati:
- Mliječni proizvodi
- Jogurt i vrhnje
- Gotovi obroci i pakirana hrana.
Održavanje ovih namirnica na vrhu također pomaže u smanjenju prijenosa bakterija iz sirove hrane.
Srednja polica
Srednja polica je hladniji dio u usporedbi s gornjim. U ovom području manje su fluktuacije temperature i osigurava dobru cirkulaciju zraka. Može se koristiti za:
- Ostatci
- Kuhano meso
- Salate.
Donja polica
Ovo je najhladniji dio hladnjaka. Kako biste spriječili da hrana ispadne, provjerite jesu li ti predmeti dobro zatvoreni kako bi se spriječilo curenje hrane i potencijalni prijenos na druge predmete.
Evo što možete pohraniti u donje odjeljke hladnjaka:
- Sirovo meso
- Perad
- Plodovi mora.
Hladnjak
Posude za hrskanje ili ladice za vlažnost obično će biti malo toplije kako se voće i povrće ne bi smrznulo. Obično se ovaj odjeljak može podesiti – od niskog do visokog – što jednostavno otvara ili zatvara prozor u ladicama. Zelenje, uključujući špinat, brokulu i začinsko bilje zahtijeva visoku razinu vlažnosti jer su ti proizvodi osjetljivi na gubitak vlage. Voće, uključujući jabuke, mango, kruške i avokado, nije osjetljivo na vlagu, stoga zahtijeva nižu razinu vlažnosti.
Koliko dugo možete ostaviti hranu izvan hladnjaka?
Kada stavljate proizvode u hladnjak, imajte na umu sljedeće stavke koje se često klasificiraju kao "visokorizična hrana":
- Meso
- Perad
- Mliječni proizvodi
- Plodovi mora
- Jaja
- Sitna roba
- Kuhana riža
- Kuhana tjestenina.
To također uključuje gotova jela koja kao sastojke imaju "visokorizičnu hranu", kao što su pizza, salata od tjestenine, složenci, quiche, sendviči i mnogi kolači. Držanjem ove "visokorizične hrane" ispod 4°C sprječava se njihov ulazak u "opasnu zonu" - temperature između 5°C i 60°C. Ovaj temperaturni raspon daje bakterijama idealno okruženje za rast i razmnožavanje do broja koji uzrokuje trovanje hranom.
Mnoge namirnice osim mesa, povrća i mliječnih proizvoda također treba držati na hladnom. Sve kvarljive namirnice treba odmah staviti u hladnjak ili zamrzivač. Preporuča se pridržavati se pravila dva sata za ostavljanje svježih proizvoda i ostataka na sobnoj temperaturi. Ako ste nešto zanemarili pravilno ohladiti, obično je najbolje da to bacite.
10 načina da saznate je li vaša hrana isključena
Hrana se može pokvariti iz različitih razloga, kao što su temperaturne fluktuacije, skladištenje na neodgovarajućoj temperaturi, slabo ili oštećeno pakiranje kao i bube ili glodavci. Osim što ostavlja loš okus u ustima, kvarenje može uzrokovati i do pet dana mučnine, grčeve u želucu, povraćanje, proljev, groznicu i druge probleme povezane s trovanjem hranom. Fuj!
Evo nekoliko znakova koji upućuju na to da nešto vrijedi baciti u koš:
- Promjena boje
- Promjena teksture
- Loš miris
- Neugodan okus
- Plijesan ili kvasac
- Propuštanje
- Slizavi film
- Natečena ili ulubljena limenka
- Može prskati ili siktati nakon otvaranja
- Hrani je prošao rok upotrebe ili rok trajanja.
Iako je kao opće pravilo vjerojatno bolje biti siguran nego žaliti:Ako ste u nedoumici, izbacite ga.
Donja crta o temperaturama hladnjaka i zamrzivača
Važno je održavati idealnu temperaturu hladnjaka i zamrzivača. „Temperaturna opasna zona” između 5°C i 60°C potencijalno može dovesti do razvoja štetnih bakterija. Ali čuvanje kvarljive hrane na ili ispod 5°C te na ili iznad 60°C može spriječiti razmnožavanje bakterija, stoga ne zaboravite redovito provjeravati termometar.
Osim toga, jeste li znali da biste potencijalno mogli plaćati više za račune za struju samo zato što vaš hladnjak i zamrzivač nisu na ispravnoj temperaturi? Držanje hladnjaka ispod preporučene temperature može otežati rad uređaja, prisiljavajući ga da troši više energije nego što bi inače trebalo.
Ostali savjeti uključuju:
- Izbjegavajte držati vrata hladnjaka otvorena dulje vrijeme.
- Pokrijte tekućine pohranjene u hladnjaku jer te stavke oslobađaju vlagu, što kompresor radi bolje.
- Pratite temperaturu pomoću termometra – ako vaš hladnjak nema ugrađeni termometar, možete ga kupiti i staviti ga ispod gornje police, prema vratima kako biste dobili opću indikaciju temperature hladnjaka .
- Redovito odmrzavajte hladnjak i zamrzivač kako biste izbjegli nakupljanje leda, što smanjuje energetsku učinkovitost uređaja. Iako mnogi hladnjaci sada dolaze sa značajkom bez mraza, koja ga automatski odleđuje umjesto vas.
Ako ste u potrazi za novim hladnjakom, zašto ne provjerite naše online ocjene i vidite koje marke hladnjaka usrećuju australske potrošače.
Autor slike:Yashkin Ilya/Shutterstock.com, Andrey Armyagov/Shutterstock.com.