9 najčešćih pogrešaka u fritezi koje treba IZBJEGAVATI
Činjenica je provjerena
Popularnost friteza ne pokazuje znakove usporavanja, a trgovine poput Kmarta i ALDI-ja čak su ih uskočile sa svojim verzijama. Revolucija friteza na zrak također je donijela mnoga čuda kuhanja kao što su čokoladni kolačići, mac i sirni nuggets i upletena slanina, tako da se sa sigurnošću može reći da se Australci neće uskoro vratiti tradicionalnom dosadnom kuhanju.
Dok friteze pružaju svestranost kuhanja s malo masnoće bez nadzora i s hrskavim rezultatima u tren oka, postoje neka uobičajena zabrane friteze kojih morate biti svjesni. Evo devet uobičajenih pogrešaka u fritezi i kako ih izbjeći:
- Ne čistite fritezu ispravno
- Prepunjena košara friteze
- Ne zagrijavate svoju fritezu
- Stavljanje hrane s previše vlage (tj. tijesta)
- Hrana koja se ne mijenja
- Korištenje previše ili premalo ulja
- Pustiti da masna hrana kaplje u košaru
- Stavljanje stvari koje ne biste trebali
- Ne dajete dovoljno prostora fritezi
Uobičajene pogreške friteze koje treba IZBJEGAVATI
1. Ne čistite fritezu ispravno
Većina ljudi redovito koristi svoju fritezu bez razmišljanja o svim ostacima koji se skupljaju na dnu košare, slično kao kad tostiraju kruh u tosteru. Te mrvice mogu zagorjeti, uzrokovati nakupljanje pečenja (zapravo u oba uređaja) i utjecati na okus hrane koju kuhate, kao i na rad friteze tijekom vremena.
Zato biste trebali težiti tome da svoju košaru i pladanj friteze prebrišete nakon svake upotrebe. Također biste ih trebali pravilno oprati vrućom vodom s sapunom barem jednom tjedno ako uređaj koristite redovito ili nakon dugog prženja na zraku ili ako ste skuhali nešto posebno neuredno poput pilećih krilaca ili masnoće slanina. Većina uklonjivih dijelova friteze može se prati u perilici posuđa, tako da to može biti prilično bezbolan postupak. Prvo provjerite upute proizvođača.
2. Prepuna košara friteze
Možda je primamljivo gurnuti sve sastojke u košaru friteze i nadati se najboljem, ali mi smo tu da vam kažemo da će rezultati vjerojatno biti razočaravajući. Prenapunjena košarica friteze uzrokovat će da se vaša hrana neće ravnomjerno kuhati ili će trebati dvostruko više vremena s lošijim rezultatima. Zamislite pomfrit s hrskavim vanjskim dijelom, ali hladnim središtem s glazurom. Nije idealno. To je zato što friteze rade tako da vrući zrak kruži oko košare, pa ako je vaša hrana sva zgnječena, zrak ne može učinkovito cirkulirati oko svih strana kako bi vam dao ravnomjerne, hrskave rezultate. Između sastojaka mora biti dovoljno prostora kako bi friteza ravnomjerno ispekla hranu.
Pročitajte više: Koja je razlika između friteza i pećnica?
3. Ne zagrijavate svoju fritezu
Ako ne zagrijavate svoju fritezu, mogli biste se pripremiti za katastrofu ili nedovoljno kuhanu hranu. Isto je i ako ne zagrijete pećnicu. Obavezno prethodno zagrijte svoj uređaj prije dodavanja hrane – unutarnja temperatura mora biti dovoljno visoka da se kuha odmah. To će vam također pomoći da bolje slijedite recepte budući da predložena vremena kuhanja često ne uključuju vrijeme zagrijavanja. Prethodno zagrijavanje vaše friteze također će omogućiti ravnomjerno kuhanje hrane na savršenoj temperaturi kako biste dobili najhrskaviji čips ili najbolje moguće rezultate. Ni to ne traje jako dugo pa doista nema isprike. Većina modernih friteza dolazi s ugrađenom funkcijom predgrijavanja koja se automatski uključuje prije nego počnete kuhati.
4. Stavljanje hrane s previše vlage
Za razliku od friteze, friteze nemaju mogućnost uklanjanja vlage iz stvari poput tijesta ili mokrog povrća. Umjesto toga, friteze su posebno dizajnirane za hrskanje pohane, čvrste ili hrskave hrane. Suha hrana brže smeđi jer će vlaga s površine brzo ispariti. Kako biste izbjegli vlažne situacije, osušite tapkanjem sve što nije pohano poput mesa, plodova mora ili povrća za najbolje rezultate. Anketa Canstar Blue među vlasnicima friteza pokazala je da je gotovo trećina (28%) pokušala friteziti nasumične namirnice kako bi vidjeli kakvog će okusa biti. Predlažemo da se pridržavate onoga što piše u priručniku s uputama ili riskirate poništavanje svih primjenjivih jamstava.
5. Bez rotiranja hrane
Slično kao kod kuhanja na roštilju, okretanje proteina na pola kuhanja daje ujednačeniji konačni rezultat, pa je dobra ideja da hranu u fritezi – poput čipsa – s vremena na vrijeme protresete. I ne brinite o otvaranju košare tijekom kuhanja, to je mali prostor, pa neće trebati dugo da se ponovno zagrije!
6. Upotreba previše ili premalo ulja
Točna količina ulja ključna je za odličan krajnji rezultat. Previše bi moglo dovesti do kapanja, što bi potencijalno moglo oštetiti grijaće elemente (ili barem napraviti veliki nered). S druge strane, upotreba premale količine može uzrokovati da se hrana zalijepi ili da ne postigne svoj puni potencijal. Za većinu recepata potrebno je samo 1-2 žličice ulja.
7. Pustite da masna hrana kapne u košaricu
Kuhanje masne hrane poput hamburgera ili slanine u fritezi može dovesti do kapanja masnoće na vruću, metalnu površinu gdje će gorjeti, dimiti se i mirisati, utječući ne samo na okus hrane koja se trenutno nalazi u košari, već i na buduće kuhare mogu utjecati dugotrajni mirisi. Najbolji način da to izbjegnete je da stavite malo vode ispod košare, tako će masnoća umjesto toga udariti u vodu.
8. Stavljati stvari koje ne biste trebali
Iako postoji niz čudnih i otkačenih stvari koje mogu ići u fritezu, ne bi trebalo sve. Budući da friteza prvenstveno koristi zrak, sve što je dovoljno lagano da leti uokolo nije prikladno, uglavnom zato što bi se te čestice mogle zalijepiti za sustav grijanja i izgorjeti, ali i samo zato što rezultati neće biti tako dobri. To uključuje stvari kao što su bilje, začini i lisnato povrće. Sve što je preveliko također se ne bi trebalo stavljati u fritezu, kao što je cijelo pile. Ako ne stane udobno, s prostorom izvana, postoji velika vjerojatnost da nećete dobiti najbolje rezultate kušanja.
Pročitajte više: Koju hranu možete kuhati u fritezi?
9. Ne ostavljate prostora fritezi
Protok zraka ključan je za cijeli proces prženja na zraku jer se oslanja na konvekcijske struje (kretanje mase zraka) za zagrijavanje i kuhanje hrane. Stoga je važno osigurati da vaša friteza ima najmanje 10 cm prostora sa svih strana kako bi mogla obaviti svoj moćni posao. Ako svoju fritezu spremate u ormarić ili u kut stola, samo je iznesite na otvoreno dok je u upotrebi.