Zapalite se u kuhinji:Vodič za parne pećnice
Pronalaženje načina kuhanja zdrave hrane bez žrtvovanja okusa može biti teško. Kuhanje u pećnici obično zahtijeva dodavanje ulja ili maslaca u hranu kako bi se spriječilo lijepljenje ili isušivanje, što otežava izbjegavanje masnoća. Kuhanje može prokuhati okus i hranjive tvari i može funkcionirati samo s određenom hranom.
Kuhanje na pari je zdraviji način kuhanja jer čuva više okusa, teksture i nutritivne vrijednosti hrane. Međutim, kuhanje na pari na štednjaku može biti teško. Teško je regulirati temperaturu, što olakšava kuhanje na pari i na kraju dobije mokar, neukusan nered. Također je teže kuhati puno hrane na pari bez potrebe kuhanja u više malih serija.
Postoji lakši način kuhanja na pari bez stresa – koristite parnu pećnicu! Profesionalni kuhari i pekari već godinama koriste parne pećnice, ali tek su nedavno počele ulaziti u kućne kuhinje. Trebate li nabaviti parnu pećnicu za svoju kuhinju? Čitajte dalje kako biste saznali prednosti i nedostatke parnih pećnica i zašto postaju sve popularnije.
Što je parna pećnica?
Parne pećnice su pećnice koje koriste vruću paru pod pritiskom za kuhanje hrane. Mogu se kupiti kao ugrađene pećnice ili kao manji kuhinjski uređaji veličine mikrovalne pećnice. Na australskom tržištu nema mnogo parnih pećnica na radnoj površini – većina je vrsta zidnih.
Na pari možete kuhati gotovo sve – čak i muffine! Parne pećnice posebno dobro rade za osjetljivu hranu, kao što su jakobove kapice i kroasani. Izvrsni su za kuhanje povrća, ribe i mesa te za vraćanje vlage u ostatke. Osim toga, korištenje vlažne topline umjesto suhe također znači da nećete ništa spaliti!
Možda će vas također zanimati:
- Friteze
- Indukcijske ploče za kuhanje
- Lonci pod pritiskom
Kako rade parne pećnice?
Obične pećnice rade grijanjem zraka u pećnici pomoću grijaćeg elementa. Parne pećnice rade tako što vodu kuhaju u paru, koja zatim kruži oko hrane i zagrijava je. Time se zadržava vlaga u hrani. Budući da je voda bolji vodič topline od zraka, parne pećnice mogu kuhati brže od običnih pećnica.
Većina parnih pećnica ima uklonjivi spremnik za vodu, iako se neki viši modeli mogu spojiti na vodovod. Kada je pećnica uključena, voda se dovodi u spremnik gdje se kuha u oblak vruće pare. Parne pećnice imaju ventil za otpuštanje tlaka pare, slično kao ekspres lonac ili kuhalo za vodu.
Postoje dvije široke vrste parnih pećnica:
- Standardna parna pećnica kuha isključivo proizvodnjom pare.
- Konvekcijska parna pećnica koristi ventilator za tjeranje zraka oko pećnice, što znači brže kuhanje.
Različite parne pećnice mogu imati različite temperaturne raspone, obično od 100°C do 300°C, ali neke mogu ići i više.
Nakon svake uporabe, pećnicu treba obrisati i isprazniti spremnik. Parne pećnice također zahtijevaju redovito uklanjanje kamenca.
Parne pećnice sprječavaju isušivanje hrane, što znači sočniju hranu, ljuskija peciva i mekši kruh. Može čak i kuhati rižu, što obična pećnica ne može.
Ključni nedostatak parne pećnice je taj što ne može zapeći hranu. Hrana kuhana u parnoj pećnici bit će vlažna, ali blijeda. To možete zaobići tako da dovršite pečenje hrane na ploči za kuhanje nakon korištenja parne pećnice kako biste dobili ono pečeno, hrskavo ili karamelizirano. Ovo zadržava prednosti kuhanja na pari, a istovremeno dobiva željenu teksturu. Druga mogućnost je korištenje kombinirane parne pećnice.
Što je kombinirana parna pećnica?
Kombinirane parne pećnice kombiniraju funkcije pare i uobičajenu toplinu s ventilatorom u istom uređaju, dajući vam najbolje od obje vrste. Ovo su popularni izbori jer možete uživati u zdravstvenim prednostima kuhanja na pari, a istovremeno možete postići onaj zlatni finiš pečenja.
Kombinirana parna pećnica svestraniji je izbor koji vam omogućuje kuhanje uz korištenje širokog raspona metoda bez muke s korištenjem više uređaja. Ponekad se prodaju kao "kombinirane parne" pećnice.
Zašto su parne pećnice zdravije?
Kuhanje u parnoj pećnici daje vlažnu teksturu i zadržava više hranjivih tvari u usporedbi s drugim vrstama kuhanja kao što su kuhanje i pečenje. Mnoge hranjive tvari, poput folne kiseline i vitamina C, lako se oštećuju toplinom kuhanja.
Budući da ne morate dodavati ulje za kuhanje, maslac ili slanu juhu kako biste hranu zadržali vlažnom kao kada koristite suhu toplinu konvencionalne pećnice, kuhanje u parnoj pećnici omogućuje vam kuhanje hrane s nižim udjelom masti.
Koliko koštaju parne pećnice?
Kompaktne stolne parne pećnice:
Asortiman radnih parnih pećnica dostupnih na australskom tržištu prilično je malen, ali vrijedi paziti jer će se vjerojatno pojaviti sve više kako uređaji budu postajali sve popularniji.
Jedna robna marka koja opskrbljuje Australiju je Panasonic, sa svojom kombinacijom parnih mikrovalnih pećnica koje integriraju funkcije pare, roštilja, pečenja, pečenja i obične mikrovalne pećnice u jednom uređaju. Ova vrsta uređaja za kuhanje vjerojatno će koštati oko 700 USD.
Ugradbene parne pećnice:
Dolje je naznaka raspona cijena parnih pećnica različitih marki. Ovo nije iscrpan popis, a uključivanje ovih marki u odnosu na druge ne predstavlja nikakvu posebnu podršku ovim markama parnih pećnica.
| Brand | Low End | Vrhunski |
|---|---|---|
| Omega | 1055 dolara | 1599 dolara |
| Samsung | 1385 dolara | – |
| Artusi | 1553 USD | – |
| Asko | 1699 dolara | 5599 USD |
| Westinghouse | 1834 dolara | 2519 dolara |
| Electrolux | 2149 dolara | 3849 dolara |
| Smeg | 2616 USD | 4490 dolara |
| V-zug | 4499 dolara | 10.999 dolara |
| Miele | 2209 dolara | 7999 USD |
| Fisher &Paykel | 2099 dolara | 2249 dolara |
| AEG | 3299 dolara | 5999 USD |
| NEFF | 2999 dolara | 4999 USD |
Za što su parne pećnice dobre?
- Lako čišćenje :Kuhanje na pari znači da cijela pećnica ostaje vlažna, što onemogućuje da se hrana zapeče ili zagori u unutrašnjosti pećnice. Jednostavno je poput brisanja iznutra – bez žestokog ribanja ili jakih proizvoda za čišćenje!
- Brže kuhanje :Parne pećnice vam hranu stavljaju na tanjur još brže nego obične pećnice, zahvaljujući većem kapacitetu provođenja topline pare.
- Zdravija hrana :Budući da kuhanje na pari manje oštećuje vitamine i minerale u vašoj hrani, možete dobiti više hranjivih tvari iz svojih obroka kada ih kuhate na pari.
- Ukusna jela :Podgrijavanje hrane u parnoj pećnici čuva i vraća vlagu, za razliku od mikrovalne ili standardne pećnice koja uklanja vlagu. Kuhanje na pari također čuva daleko više okusa svježe hrane u usporedbi s metodama kao što je kuhanje, koje može isisati okus, ili suho pečenje, koje može promijeniti okus i oduzeti ga mnogim vrstama povrća.
- Kuhanje puno hrane na pari :Iako možda imate kuhalo za kuhanje na pari dizajnirano za korištenje u loncu na štednjaku ili nekom drugom uređaju poput kuhala za rižu, količina hrane koju možete kuhati na pari odjednom prilično je ograničena. Kupnja parne pećnice znači da možete kuhati na pari puno više i više različitih namirnica odjednom jer se okusi neće međusobno miješati.
Za što su parne pećnice loše?
- Pocmeđivanje i hrskanje :Budući da parne pećnice proizvode vlažnu toplinu, ne možete dobiti ono zlatno smeđe pečenje ili hrskavu koricu, niti možete peći na roštilju. Ako ne želite imati dvije različite vrste pećnica (jednu konvencionalnu i jednu parnu pećnicu) instaliranu u vašoj kuhinji, kombinirana parna pećnica bi mogla biti bolja. Kombinirane parne pećnice mogu se prebacivati između suhe topline i parne topline, tako da možete kuhati na pari, a zatim prebaciti na suhu toplinu kako biste dobili smeđu ili hrskavu završnicu.
- Niski proračuni :Trenutno su parne pećnice prilično skuplje od standardnih pećnica. Kako postaju sve popularniji, cijene padaju, pa će u budućnosti vjerojatno postati daleko pristupačniji.
Trebam li kupiti parnu pećnicu?
Prosječna osoba vjerojatno ne bi iz parne pećnice izvukla puno koristi koja se ne bi mogla postići korištenjem drugih, jeftinijih alata i uređaja za kuhanje na pari. Međutim, ako volite kuhati na pari redovito i u velikim količinama, parna pećnica može biti izvrstan izbor za vas.
Ako imate dovoljno prostora u kuhinji, možete odabrati parnu pećnicu kao drugu pećnicu. U suprotnom, kombinirana parna pećnica može biti dobra zamjena za vašu trenutnu pećnicu, dodajući prednosti parne pećnice u vašu kuhinju, a zadržavajući funkcije obične pećnice. Parna pećnica na ploči može biti bolja ako se ne želite baviti gnjavažom i troškovima zamjene postojeće pećnice, osobito ako je relativno nova.
Bez obzira na to kupujete li parnu pećnicu ili ne, moglo bi biti vrijedno istražiti nove načine za dodavanje više hrane kuhane na pari u vašu prehranu.